2022年4月29日，云南理工职业学院保卫后勤处邀请安宁市市场监督管理局冯麒宇，在科技楼阶梯教室108对我校30余名学生干部及120余名食堂、商铺从业人员进行了食品安全培训，会议由保卫后勤处食品安全及商户经营管理专员赵虎主持。

本次食品安全培训会主要围绕《学校食堂食品安全操作规范》展开，从餐饮重要环节操作规范、个人卫生环境卫生、食品添加剂使用管理、注意事项四个方面给大家讲解了食品安全操作规范，让餐饮从业者们更加深入的了解和认识食品规范食物操作流程手续。

第一部分：餐饮重要环节操作规范。学校供餐采购的食品、食品添加剂等相关产品应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，采购索证索票、进货查验、采购记录行为符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。出库时做好台账记录。

不采购散装油、散装调味品。贮存场所、设备应当保持干燥、清洁，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食物应当分类、分架存放、距离墙壁、地面均在10cm以上。

第二部分：个人卫生、环境卫生。厨房环境卫生要求：厨房需保持干净、整洁，无食品原材料加工后的废料、餐厨垃圾堆积。地面整洁防滑，无油污积淀。墙面无灰尘蛛网，边角、下水地漏处无卫生死角。炊具、厨具、餐具每天洗涤消毒，保持清洁、明亮、无油污。案板、刀具定时煮沸消毒。各种盖布、盖帘、抹布每天清洗，专布专用.整个厨房各种机械设备与冰箱、橱柜定时或每天擦拭。室内无积水、无异味。

第三部分：食品添加剂使用管理。食品添加剂的使用原则和要求：尽量不用或少用食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的存放应有固定的场所(或橱柜),标识“食品添加剂”字样,盛装容器。上应标明食品添加剂名称。食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

第四部分：注意事项。学校食堂禁止加工销售的食物四季豆、东北油豆、草乌、附子、紫草。

通过对学校食品从业人员进行食品安全卫生知识培训，使大家懂得了食品安全知识以及从业人员自身的法律责任，加强了食品安全意识的重要性，以便自觉遵守各项操作卫生制度，防止食品污染，保障食品安全卫生。